Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Гастрит представляет собой воспалительный процесс в желудке. При развитии этой патологии важно соблюдать диету. Лук при гастрите представляет серьезную опасность.

Однако это не значит, что овощ полностью запрещен людям с таким диагнозом. В некоторых ситуациях его разрешается употреблять.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Как действует лук на желудок

Лук способствует стимуляции системы пищеварения и обменных процессов. В овоще присутствует много эфирных масел и фитонцидов, которые заставляют железы вырабатывать соляную кислоту. В норме орган не воспринимает это как нагрузку и продолжает функционировать в нормальном режиме.

Как лук влияет на кислотность

Лук способен нарушать кислотное равновесие в желудке. Процесс обусловлен высоким содержанием фитонцидов и эфирных масел в овоще.

Свежий продукт включает много биологически активных компонентов, которые провоцируют раздражение слизистых покровов желудка. Как следствие, увеличивается синтез соляной кислоты, что влечет повышение параметров кислотности.

Это означает, что продукт запрещен при гастрите с повышенной кислотностью. Это касается и зеленого, и репчатого овоща. При нарушении этой рекомендации желудок начинает переваривать сам себя, что чревато развитием язвы.

Как есть лук при обострении гастрита

При гастрите, который сопровождается повышением кислотности, любые виды продукта категорически запрещены. При таком диагнозе наблюдается выделение большого объема соляной кислоты. Это вещество разрушает слизистые покровы, что чревато появлением язвенных дефектов.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендацииЕсли гастрит характеризуется пониженной кислотностью, в свой рацион разрешено включить термический обработанный овощ. Его рекомендуется добавлять в салаты и горячие блюда.

Особенности употребления лука при гастрите

Репчатый лук при гастрите в сыром виде не едят. При температурной обработке продукт теряет часть витамина С. Но остальные полезные элементы в нем сохраняются. Такой продукт включает фитонциды, эфирные масла. Есть в нем флавоноиды и микроэлементы.

Наиболее полезен при таком диагнозе фиолетовый сорт. Он приносит слизистым покровам пищеварительных органов меньше вреда.

Зеленый лук не стоит есть при пищеварительных патологиях. Продукт запрещен даже на этапе ремиссии. Средство обжигает желудок и провоцирует болевой синдром. Это касается все видов перьевого овоща – порея, шалота.

Читать еще:  Врачи рассказали почему образуются камни в почках

Перья содержат максимум витаминов С, А, В. Также они включают много фитонцидов, которые имеют антисептические и терапевтические свойства. Но все полезные качества продукта нивелируются возможным вредом.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендацииПерья лука

Влияние на желудок

В овоще присутствует много витаминов, фитонцидов, флавоноидов. Продукт включает большое количество эфирных масел и микроэлементов.

Однако некоторые компоненты, которые справляются с вирусными инфекциями и грибками, приносят воспаленному желудку серьезный вред.

К ним относят следующее:

  1. Фитонциды – справляются с вирусами, бактериями и грибками. Овощ содержит эти компоненты в растворенном виде. Желудочный сок не может изменить их, потому противомикробный эффект затрагивает весь пищеварительный тракт. Если слизистая оболочка воспалена, фитонциды усугубляют течение болезни.
  2. Эфирные масла – именно от них зависит выраженный аромат лука. Эти компоненты провоцируют слезотечение и жжение в ротовой полости. Они устраняют пищеварительные нарушения и нормализуют переваривание. Но жжение от этих ингредиентов затрагивает внутренние органы. В результате на раздраженных слизистых покровах образуются язвенные дефекты.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

В каком виде можно лук при гастрите

Если врач разрешает есть овощ при гастрите, его нужно подвергать температурной обработке. Одним из популярных способов является варка. Вареный лук при гастрите может входить в рыбные или мясные блюда, супы, салаты.

Чтобы сохранить в овоще максимум полезных веществ, его следует готовить буквально несколько минут.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендацииВарка является наиболее щадящим методом приготовления, который позволяет сохранить много витаминов и минералов.

Мнение гастроэнтерологов

Врачи-гастроэнтерологи высказывают однозначное мнение относительно употребления лука при гастрите. Они разрешают включают этот продукт в рацион, однако рекомендуют делать это с большой осторожностью.

Овощ провоцирует раздражение желудка и увеличивает параметры кислотности. Это может привести к серьезным осложнениям гастрита.

Рецепты блюд

Лук при гастрите можно есть. Однако делать это следует очень осторожно. При обострении болезни от этого продукта лучше отказаться.

Читать еще:  Самые полезные травы для желудка и кишечника

В вареном

вареный лук разрешается есть на этапе ремиссии. этот вид обработки помогает сохранить максимум полезных веществ и уменьшить раздражающее действие на желудок.

в виде сока

луковый сок оказывает на стенки желудка раздражающее действие. это связано с большим количеством эфирных масел. потому средство в равных частях соединяют с водой.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

в жареном

при таком виде обработки выделяется много канцерогенов. использование масла для жарки делает блюдо очень жирным. потому при гастрите такое блюдо не употребляют.

в печеном

печеный продукт можно есть при гастрите. этот метод приготовления помогает разрушить вредные компоненты и сохранить полезные. запекать овощ следует до золотистого цвета.

в свежем виде

свежий лук категорически запрещено есть при гастрите. он производит на органы пищеварения раздражающее действие. это провоцирует колики, метеоризм, нарушение стула.

в тушеном

тушеный лук относится к разрешенным продуктам. его стоит готовить на воде, не используя соль и специи. иначе есть риск раздражения желудка.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

запеченный лук

для изготовления этого блюда луковицу стоит почистить и срезать верх и низ. сверху сделать крестообразный вырез. приготовить смесь из бекона, масла и чеснока. начинить этим составом лук и запекать полчаса в духовке.

фаршированный лук

для этого рецепта нужно начинить лук смесью фарша, риса и яйца. выложить в форму для запекания и готовить 1,5 часа при температуре 180 градусов.

противопоказания

Лук запрещено употреблять в таких случаях:

  • гастрит с высокой кислотностью;
  • панкреатит;
  • язва;
  • холецистит.

Лук – полезный овощ, который содержит много ценных компонентов. Однако в свежем виде его категорически запрещено употреблять при гастрите. Этот продукт оказывает на желудок раздражающее действие и способен существенно усугубить течение болезни.

Источник: https://agronom.guru/luk-pri-gastrite

Можно ли есть лук при гастрите желудка и в каком виде?

Многие вкусные блюда готовятся с добавлением лука. Это замечательный овощ обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но и очень полезен. Нечасто встречаются люди, которые не используют этот продукт при готовке, поэтому вполне закономерным является вопрос, можно ли лук при гастрите.

Полезные свойства лука

Огромное количество витаминов и минеральных веществ делает овощ незаменимым продуктом в рационе здорового человека. В нем содержится аскорбиновая кислота в большом количестве.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Лук является сильным антиоксидантом, нормализует окислительно-восстановительные процессы и укрепляет иммунитет. Множество других полезных витаминов в нем оказывают следующие воздействия на организм человека:

  • Витамины группы В нормализуют работу нервной системы и участвуют в процессе кроветворения.
  • Витамин А поддерживает зрительную функцию.
  • Витамин Е улучшает состояние кожных покровов, ногтей и волос.
  • Витамин РР регулирует уровень холестерина в крови.

Насыщенный состав овоща оказывает благоприятное воздействие на правильное функционирование многих органов и систем. Природный продукт, благодаря наличию фитонцидов и флавонидов, обладает противомикробными и противогрибковыми свойствами. Кроме этого, овощ способен:

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

  • Положительно влиять на эндокринную и сердечнососудистую систему.
  • Налаживать процесс пищеварения.
  • Очищать кровь и улучшать метаболизм.
  • Улучшить снабжение кислородом клеток мозга.

Можно ли есть лук при гастрите

На вопрос, можно ли лук при гастрите, специалисты не отвечают однозначно. Употреблять овощ категорически запрещается при обострении болезни. Он действует как сильный раздражитель, что может усложнить ситуацию и вызвать сильные боли.

С осторожностью следует кушать продукт пациентам при гастрите с повышенной кислотностью в период ремиссии. Это связано с тем, что он увеличивает выработку соляной кислоты, которая негативно действует на желудок. Особенно опасным считается употребление зеленого лука.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

При гастрите с пониженной кислотностью в период ремиссии допускается включать в рацион небольшое количество овоща в салатах и горячих блюдах. При этом он должен предварительно пройти термическую обработку. От свежего зеленого лука, как и в предыдущем случае, следует отказаться.

Какой можно лук

Лук — это универсальный овощ. Его можно варить, тушить или употреблять в сыром виде. Продукт является замечательным вкусовым компонентом в первых и вторых блюдах, а также в салатах. Термически обработанный лук разрешается добавлять в блюда в период ремиссии при гастрите.

Совет! Полезные свойства природного продукта при термической обработке теряются, поэтому ее следует проводить в течение нескольких минут.

Лук при гастрите с повышенной кислотности относится к запрещенным блюдам. Его включение в рацион в период устойчивой ремиссии должно быть обязательно предварительно согласовано с доктором.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Сырой

Зеленый лук содержит огромное количество биологически активных веществ. Они очень полезны для здорового желудка, но на воспаленную слизистую оказывают негативное воздействие.

В связи с этим зеленый лук при гастрите относится к запрещенным продуктам. Не рекомендуется также употреблять свежий репчатый лук. Его нужно хотя бы ошпарить кипятком.

Это минимизирует риски возникновения обострения.

Жареный

Категорически не рекомендуется употреблять при гастрите жареный лук. Его нельзя добавлять в первые и вторые блюда. Это связано с несколькими причинами. Прежде всего, при жесткой кулинарной обработке, которой является жарка, почти все полезные свойства овоща теряются. В отварном продукте их сохраняется намного больше.

Читайте также:  Изжога и отрыжка: причины, лечение и методы профилактики

Кроме этого, при любой форме гастрита от жареных блюд следует отказаться, так как они содержат жиры и канцерогены, которые неблагоприятно воздействуют на слизистую оболочку больного органа пищеварения. Лук не является исключением.

Вареный

Вареный лук при гастрите является оптимальным вариантом для включения в рацион. Варка считается более щадящим способом термической обработки. Она позволяет сохранить большое количество полезных веществ и витаминов.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Если не возникает никаких негативных реакций, то варить овощ необязательно. Допускается просто подержать луковицу несколько минут в кипятке. Горячая вода уменьшит раздражающие свойства продукта, инактивируя биологически активные вещества.

Поэтому вареный овощ не вызывает болевых ощущений, если его употреблять в период ремиссии. Овощ после варки можно добавлять в различные блюда. Запрещается только включать его в рацион в виде отдельного блюда.

Порезав его кубиками, можно добавить в суп перед окончанием готовки. Перемолотый на мясорубке отваренный овощ является хорошей добавкой к рыбному или мясному фаршу. Мелкоизмельченный вареный лук улучшит вкус картофельного пюре.

Запеченный

Печеный лук может стать в период ремиссии великолепным гарниром. Он усиливает вкусовые качества отварного мяса и рыбы. Кроме этого, овощ можно запекать с другими разрешенными при гастрите продуктами.

В запеченном луке содержатся особые вещества — энзимы, благоприятно влияющие на состояние пищеварительной и эндокринной системы. Легко усваиваемые углеводы обеспечивают полноценное питание сердцу, мозгу и печени.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Противопоказания

Продукты, запрещенные к употреблению при обострении гастрита, не должны включаться в рацион. В эту группу входит лук в любом виде. На острой стадии болезни всегда возникает болевой синдром. После приема овоща болевые ощущения могут увеличиться, на фоне чего потребуется срочная госпитализация.

Запрещается употреблять сырой овощ при эрозивном гастрите и язве. С большой осторожностью следует включать его в рацион в период ремиссии при повышенной кислотности. Этот продукт увеличивает продуцирование соляной кислоты, что может стать раздражающим фактором и вызвать обострение болезни.

При повышенном метеоризме от употребления овоща также следует отказаться. Противопоказаниями являются:

  • Болезни почек.
  • Нарушения в работе сердечнососудистой системы.
  • Скачки артериального давления.

Учитывая сложность заболевания, каждому пациенту необходимо предварительно проконсультироваться с доктором по поводу возможности включения лука в рацион.

Источник: https://vnorg.ru/zheludok/gastrit/053-luk-pri-gastrite.html

Лук при гастрите

При воспалении слизистой желудка важно соблюдать диету. Человеку приходится мириться с полным запретом на жирную, копченую, консервированную пищу, а также на некоторые овощи и фрукты.

Но можно ли есть лук при гастрите? Ведь этот овощ присутствует практически во всех блюдах, многие любят употреблять его просто с хлебом. Придерживаясь диеты, больной должен насыщать свой организм полезными элементами.

Лук богат биологически активными веществами: эфирными маслами, флавоноидами, минеральными веществами и витаминами. В каком виде и в каких случаях лук полезен, а когда его нельзя есть.

О пользе продукта

Каждый вид лука полезен для организма.

Например, в репчатом и красном луке содержатся витамины В, С, Е и РР, аминокислоты, микро- и макроэлементы, антиоксиданты, пищевые волокна, а в зеленом — большое содержание цинка и витамина С.

Как известно, аскорбиновая кислота укрепляет сосудистые стенки и активно повышает иммунитет. Зеленый лук при гастрите при умеренном употреблении благотворно влияет на пищеварение и способствует выделению желудочного сока.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Полезное воздействие лука на организм человека:

  • оказывает противомикробное, противогрибковое и антисептические действие, поэтому лук часто применяют при лечении инфекционных заболеваний;
  • нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает аппетит;
  • выводит токсины и шлаки из организма;
  • восстанавливает обменные процессы в организме;
  • служит прекрасным мочегонным средством.

Важно! Несмотря на богатый состав полезных элементов, при гастрите лук нельзя употреблять без согласования с лечащим врачом, так как в свежем виде при эрозивном гастрите и гастрите с повышенной кислотностью этот овощ абсолютно противопоказан.

Можно ли есть лук при гастрите?

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Пищеварительный процесс — достаточно сложная система. Желудок отвечает за переработку пищи и транспортировку ее в кишечник. Это операция проходит на клеточном уровне, а порой и на молекулярном. В сложном процессе переваривания пищи задействуются много желез и клеток, которые обладают высокой ферментной активностью (ускоряют химическую реакцию в системе).

Рекомендуем:  Какие специи можно употреблять при гастрите

Переваривание пищи в желудке происходит благодаря желудочному соку, в основу которого входит соляная кислота. Любой органический продукт, попадая в это место, успешно перерабатывается, но не при гастрите. Воспаленной слизистой оболочке желудка сложно воспринимать грубую пищу, которую едят люди, она еще больше раздражается и воспаляется.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Вещества, входящие в состав лука: эфирные масла и фитонциды, действуют на стенки желудка как раздражитель, стимулируют повышенную выработку желудочного сока. В итоге повышается кислотность, а значит происходит кислотный дисбаланс, а значит при гастрите употреблять лук не рекомендуется. Кроме того, репчатый лук нежелательно кушать и тем, кто страдает метеоризмами.

Однако это не значит, что больным гастритом необходимо исключить из своего рациона этот овощ. После термической обработки лук можно добавлять в салаты в первые и вторые блюда. Только лук не жарят в масле, а просто заливают кипятком нарезанный овощ и настаивают в нем до полного размягчения.

Свежий лук

Почему свежий лук категорически запрещен при обострении заболевания? Так как он может ухудшить состояние больного и повысить кислотность желудка, что очень опасно для тех, у кого желудочного сока в избытке. При гастрите с повышенной кислотностью желудка даже в период ослабления заболевания, лук также остается под запретом. Это касается и белого и красного лука.

Рекомендуем:  Чеснок при гастрите

А вот при пониженной кислотности в очень малом количестве можно употреблять зеленый лук или порей, добавляя их в салаты, супы, запеканки. В сыром виде овощ будет даже полезен желудку, чтобы выработать достаточное количество жидкости. В таком случае стимуляция секреции (выработки) желудочного сока будет полезна человеку.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Можно принимать по 10 капель красного лука (он более щадящий, в отличие от белого) до приема пищи. Луковый сок способен улучшить перистальтику желудка и кишечника. Или приготовить настой из красного лука. Для этого необходимо разрезать пополам очищенную луковицу и залить ее водой.

Вареный лук

При термической обработке лук сохраняет большинство своих полезных элементов. Вареный лук при гастрите диетологи и гастроэнтерологи разрешают употреблять в пищу, за исключением периода обострения заболевания. В небольшом количестве лук можно добавлять в первые блюда и овощные рагу. В процессе варки овощ теряет эфирные масла, которые раздражают слизистую.

Вареный лук повышает аппетит, поэтому его часто рекомендуют пациентам после фазы обострения болезни и при атрофическом гастрите (хроническое течение болезни). Лук необходимо отваривать не меньше 10-15 минут. В период ремиссии при атрофическом гастрите лук можно тушить вместе с основным блюдом.

Существует много положительных отзывов о варенье из лука. Его готовить очень просто, а пользы оно приносит массу:

  • возьмите в равных количествах репчатый лук и сахар;
  • лук очистите, измельчите в блендере;
  • положить в кастрюлю измельченный лук и засыпать его сахаром;
  • варить смесь до тех пор, пока лук не потемнеет;
  • пересыпьте варенье в банку и отправьте в холодильник.

Рекомендуем:  Подсолнечное масло при гастрите — основные свойства

Луковое варенье действенно при эрозивном гастрите, характеризующегося наличием эрозийных участков на воспаленной слизистой желудка. Лечение гастрита луковым вареньем проходит достаточно быстро и эффективно.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Отличной профилактикой гастрита считается отвар из луковой шелухи. Он также позволяет снять острые приступы болезни.

Запеченный лук

Приготовленный в духовке лук считается наиболее безопасным для воспаленных стенок желудка. Запеченный лук благоприятствует нормальному перевариванию пищи, при этом не раздражая стенки слизистой оболочки желудка.

В таком виде овощ разрешен и добавляется в рацион питания больных гастритом. В запеканки из овощей или мяса добавляют белый, красный лук, порей или зеленый. Каждый вид уникален по-своему и придет блюду пикантного вкуса.

Противопоказания

При возможных патологиях ЖКТ лук противопоказан. Но если вам сложно употреблять пищу без использования лука, который придает вкус любому блюду, то необходимо проконсультироваться с врачом о возможном включении его в диетический набор продуктов.

Лук рекомендовано употреблять с осторожностью людям, страдающим:

  • гастритом с повышенной кислотностью;
  • язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки;
  • заболеваниями печени и почек;
  • повышенным артериальным давлением;
  • бронхиальной астмой.

Учитывая индивидуальную особенность протекания заболевания, каждому больному гастритом нужно сначала посоветоваться с врачом на предмет употребления лука. Так как одним он даже будет полезен, а другим — нанесет непоправимый вред.

Источник: https://VseProGastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/pripravy/luk-pri-gastrite/

В каком виде можно лук при гастрите

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендацииЛук — это пряно-ароматическое растение, повсеместно употребляемое в пищу на территории России. Семейство этого овоща отличается большим видовым разнообразием.

Целых 228 видов культурного и дикорастущего лука съедобны и применяются кулинарии. Однако бытует мнение, что лук при гастрите — тяжелый продукт для пищеварения, и людям с больным желудком о нем лучше забыть. В действительности все не так однозначно, хотя доля истины в этом утверждении присутствует.

Читайте также:  Изжога при беременности во втором триместре: причины и методы лечения

«Лук от семи недуг»

Эта поговорка очень точно характеризует лечебное влияние овоща на организм. Положительные эффекты лука можно объединить в длинном перечне:

  • заживление ран;
  • антисептическое действие;
  • усиление иммунной защиты;
  • уменьшение выраженности воспаления;
  • стимуляция секреторной и двигательной функции желудочно-кишечного тракта;
  • лечение железодефицитных анемий;
  • улучшение работы сердца и сосудов;
  • снижение показателей холестерина и глюкозы в крови;
  • терапия кожных заболеваний;
  • мочегонное действие;
  • расширение бронхов.

Такое разнообразное влияние на организм человека обусловлено содержанием высоких концентраций витаминов (A, C, E), минералов (сера, железо, цинк, калий, фтор), фитонцидов, биофлавоноидов.

Однако ложка дегтя все-таки есть.

Фитонциды и эфирные масла в значительной степени раздражают слизистую желудка и стимулируют выработку соляной кислоты, поэтому при заболеваниях верхнего отдела пищеварительного тракта в отношении лука нужно соблюдать особую осторожность. Кроме того, употребление овоща в больших объемах может негативно сказаться на состоянии почек и печени, поэтому людям с патологией этих органов лук советуют есть дозировано.

Можно ли есть сырой овощ

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендацииЛюбые раздражающие вещества запрещены при острой форме воспаления, когда назначен щадящий режим питания. При атрофическом гастрите сырой лук тоже небезопасен. Атрофированная слизистая очень чувствительна и сильнее реагирует на воздействие фитонцидов усилением воспалительной реакции.

На фоне повышенной кислотности и эрозивного гастрита стимуляция секреции кислого желудочного сока только усугубит ситуацию и расширит площадь повреждения.

Единственным вариантом гастрита, при котором в умеренном количестве можно себе позволить сырой лук, является гипоацидный.

Усиленная секреция соляной кислоты как раз приведет показатель pH желудочного содержимого к средним величинам, а нормально функционирующий защитный барьер не позволит эфирным маслам спровоцировать раздражение.

Однако пациентам с «запрещенными» формами воспаления расстраиваться рано. К счастью, на сыром луке свет клином не сошелся, всегда есть возможность заменить его термически обработанным аналогом.

Как приготовить

Способов приготовления блюд из лука — масса. Нужно только выбрать наиболее приемлемый при конкретной разновидности гастрита.

Вареный и тушеный овощ сохраняет не только большинство лечебных свойств, но и способность раздражать стенки желудка.

Правда, в меньшей степени, чем сырой, поэтому при гиперацидных состояниях его можно употреблять в небольших объемах. Но при выраженной атрофии или обширных эрозиях рисковать не стоит.

Жареный лук следует исключить из рациона пациентам с любой формой воспаления желудка. Повышенная жирность и появление канцерогенов в жареных блюдах никому не идут на пользу.

Зато печеная луковица — самое безвредное лакомство. Такой продукт разрешен при гастритах всех видов. Интересно то, что большинство раздражающих компонентов при запекании инактивируется, а противовоспалительный и антибактериальный эффекты сохраняются — такой лук будет даже полезен.

Мариновать лук больным с гастритом тоже не стоит. Добавление уксуса, соли и острых специй только усилит негативный эффект. Сушка овоща также не сделает его безопаснее для воспаленной слизистой желудка, сушеный лук разрешен только при гипоацидных формах болезни.

Особенности. Некоторые хозяйки ошибочно считают ошпаренный кипятком лук более щадящим и мягким продуктом для желудка. На самом деле после такой кратковременной термической обработки он мало чем отличается от сырого. Это только позволяет уничтожить микробы и уменьшить горечь.

Многие замораживают лук, чтобы приготовить спустя определенное время. Такой вариант вполне возможен, если соблюдать несколько рекомендаций:

  • Перед заморозкой овощ нужно поварить около 5 минут, чтобы уничтожить микробы, многие из которых устойчивы к низким температурам.
  • Нужно дать воде хорошо стечь, чтобы не замораживать лишнюю жидкость.
  • После того, как вода перестанет стекать, лук упаковывают в специальные пакеты для замораживания и убирают в морозильную камеру.
  • Размороженный лук можно в дальнейшем готовить по тем же правилам, что и свежий.

Многие традиционные луковые блюда для пациентов с гастритом находятся под запретом. Например, традиционный луковый суп, содержащий большое количество сливочного масла, сложного для переваривания, или жареные пирожки с луком и яйцом, как и любые другие блюда, требующие жарки.

Необычные рецепты для диетического меню

Мы приведем несколько оригинальных рецептов запеченного лука, поскольку именно он разрешен всем больным с воспалением желудка, независимого от его типа.

Куриный рулет в кабачке

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Ингредиенты:

  • 2 средних молодых кабачка;
  •  600 г куриного филе;
  • 1 небольшой пучок черемши;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль по вкусу.

План действий:

  1. Нарезаем черемшу тонкими кусочками.
  2. Мелко режем кубиками луковицу, натираем морковку, солим.
  3. Тушим их с добавлением 1 ст. л. оливкового масла до испарения сока.
  4. Курицу режем тонкими кусочками, отбиваем их.
  5. На пищевую пленку прямоугольником раскладываем отбивные, слегка внахлест, солим.
  6. Выкладываем сверху черемшу, отступая 2-3 см от края.
  7. Сверху помещаем кубики кабачка, морковь с луком.
  8. С помощью пленки формируем рулет.
  9. Второй кабачок разрезаем очень тонкими длинными полосками.
  10. Смазываем узкую форму для запекания оливковым маслом и раскладываем по ней кабачковые слайсы внахлест.
  11. Сверху выкладываем освобожденный от пленки рулет и закрываем его свободными концами кабачковых полосок, смазываем маслом.
  12. Выпекаем около часа при 180 градусах.

Фаршированный лук

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего фарша;
  • 1 яйцо;
  • 11 луковиц;
  • 50 г риса;
  • 1 стакан нежирной сметаны;
  • соль по вкусу;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

План действий:

  1. Промываем рис и на четверть часа заливаем теплой водой.
  2. Чистим лук, ровно срезая донышки, удаляем из него серединки, оставляя 2 верхних слоя.
  3. Мелко режем или измельчаем в блендере средние части луковиц.
  4. Смешиваем их с фаршем, туда же добавляем яйцо, разбухший рис, солим.
  5. Заполняем луковицы начинкой.
  6. Смазываем оливковым маслом форму для запекания, выкладываем на нее фаршированный лук, сверху добавляем немного сметаны.
  7. Накрываем луковицы фольгой и готовим около полутора часов при температуре 180 градусов.

Какой вид выбрать — зеленый, шалот или порей

Наибольшее распространение в нашей стране получил репчатый лук, который выращивают практически повсеместно, но даже он не сводится к одному виду. На грядках можно отыскать белый, красный, сладкий сорта. Они отличаются вкусовыми характеристиками, а также концентрацией витаминов и микроэлементов. К другим культурным сортам лука относят зеленый лук, порей, шалот.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендацииЕсть также многолетние растения — батун, шнитт, многоярусный. Некоторые виды можно выращивать в условиях крайнего севера. Интерес представляют также дикорастущие овощи: лук Розенбаха, Регеля, черемша (колба).

По сути, все правила употребления, описанные выше, справедливы для всего многочисленного лукового семейства, поскольку все перечисленные сорта содержат одни и те же химические компоненты, а различаются только их соотношением. Например, в зеленом луке содержится больше минеральных солей, чем в репчатом. В шнитт-луке высока концентрация аскорбиновой кислоты, в черемше — витамина A.

Интересно! Институт питания РАМН на основании многолетних исследований установил норму потребления зеленого лука — 2 кг на человека за год. В России к этому показателю пока не приблизились: даже выращивание овоща не превышает 0,5 кг на человека, и то большинство культурных сортов относится к репчатому, а не зеленому луку.

Поэтому луковый сорт при гастрите можно выбирать по вкусовым предпочтениям и лечебным свойствам, однако помнить о том, что в сыром виде овощ разрешен исключительно при низких показателях кислотности, да и то в очень умеренном количестве.

Если болит желудок

Случается, что отказаться от запрещенного продукта не удается. Например, в гостях или в ресторане, когда не сразу понимаешь, что салат или суп обильно сдобрен лучком. На запрещенный ингредиент желудок может отреагировать болезненностью, тошнотой, кислым привкусом во рту, изжогой.

Тогда нужно оказать желудку своевременную помощь: принять антацидный препарат, снижающий кислотность и защищающий стенки желудка (алмагель, гевискон, маалокс). Также могут помочь лекарства, подавляющие секрецию соляной кислоты — омез, париет, нексиум, ранитидин.

Важно! Чем раньше после нарушения диеты вы начнете лечение, тем больше шансов, что гастрит не разовьется в полной мере. Поэтому берите с собой на застолья лекарства «первой помощи». Некоторые антацидные средства выпускаются в удобной форме (гастал, гевискон), которую можно положить в сумку и выпить, не привлекая всеобщего внимания.

Если симптомы не прошли полностью, то лечение следует продолжить в течение нескольких дней, соблюдая строгую диету, и при первой же возможности обратиться к специалисту.

Безусловно, сырой и термически обработанный лук отличаются по вкусовым качествам и не являются полной альтернативой друг другу. Запеченный овощ тоже вкусен, а главное, полезен — многие важные для организма вещества не уничтожаются при нагревании. Нужно только поискать оригинальные способы приготовления такого продукта и подойти к кулинарным экспериментам творчески.

Источник: https://MedBrat.online/zheludok/gastrit/pitanie/luk.html

Можно ли есть лук при гастрите с повышенной кислотностью: сырой, вареный, жареный, тушеный, печеный, репчатый, красный, зеленый

Гастрит – распространенное заболевание желудка, чаще всего вызываемое бактериями Хеликобактер Пилори. Оно может протекать бессимптомно, вызывая легкое недомогание или же приобретать острую форму. Основные симптомы гастрита: тошнота, ощущение вздутия, пониженный аппетит.

Читайте также:  Болит геморрой: препараты и народные средства для лечения

Само по себе заболевание не опасно, но в хронической форме без надлежащей терапии способно привести к язве. Основа лечения недуга – правильная диета. Под запретом оказываются многие привычные продукты и напитки (особенно алкоголь), в том числе те, которые входят в повседневное меню большей части населения.

Разберемся, можно ли употреблять лук при гастрите и как приготовить продукт, чтобы он не вызвал обострения болезни.

Состав лука

Острый вкус и резкий аромат лука обусловлен наличием в его составе эфирных масел. Он содержит витамин С, его здесь больше чем в апельсинах. Помимо этого в луке присутствуют фолиевая кислота, ретинол, токоферол, витамины группы В, минеральные вещества.

Состав лука включает такие микроэлементы, как:

  • цинк,
  • сера,
  • калий,
  • йод,
  • фтор,
  • железо,
  • фосфор.

Белковая составляющая представлена восемнадцатью видами аминокислот. Помимо этого овощ содержит природные сахара (фруктозу, инулин, глюкозу), пектины, сапонины, флавоноиды (кверцетин).

Полезные свойства

Нетрадиционная медицина рекомендует овощ как проверенное антисептическое, противоожоговое, тонизирующее и общеукрепляющее средство. Железо, которое в нём содержится, избавляет от анемии, витамины С и Е укрепляют сосуды и регулируют процесс регенерации клеток, калий способствует улучшению работы сердца и поддерживает водно-солевой баланс.

Овощ обеспечивает дневную норму потребления аскорбиновой кислоты, благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и печени. Сок зеленого лука содержит каротин, который по праву именуют источником вечной молодости.

  • Репчатый лук снижает уровень сахара в крови, поэтому врачи советуют включать его в рацион при диабете 2 типа.
  • Полезен овощ и гипотоникам, как тонизирующее средство.
  • Рекомендуется включать в меню различные виды лука людям, страдающим нервными расстройствами и бессонницей.

Овощ широко известен своими антипаразитарными свойствами. С его помощью можно избавиться от аскарид и лямблий.

Можно ли есть лук при гастрите?

Мы спросили практикующего врача-гастроэнтеролога, можно ли есть лук при гастрите, её ответ мы разместили ниже.

Пищеварительный процесс осуществляется с участием желудочного сока, состоящего, по большей части из хлористоводородной (соляной) кислоты.

Некоторые продукты, лук в том числе, могут раздражать стенки желудка, что приводит к повышению концентрации пищеварительного сока.

Следствием этого становится воспаление слизистой оболочки, выстилающей желудок изнутри.

Именно поэтому, гастроэнтерологи рекомендуют больным гастритом или язвой включать в рацион лук с большой осторожностью.

При повышенной кислотности

При повышенной кислотности любой сырой лук употреблять НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ.

У нас на сайте:   Кукуруза при гастрите — можно или нет?

Пониженная кислотность

Если гастрит протекает с пониженным выделением желудочного сока, употреблять продукт следует с осторожностью, а при обострении болезни от него придется отказаться.

Какому сорту отдать предпочтение?

Под привычным названием «лук» (на самом деле, лук — это целый род растений из семейства Амариллисовых) скрывается множество разновидностей, отличающихся не только внешним видом, но и вкусом. Как известно, существуют сладкие и острые сорта. Последние содержат большее количество гликозидов, которые дают горечь.

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

  • При заболеваниях желудка, таких как язва или гастрит, предпочтение стоит отдать овощу нетрадиционной окраски, фиолетовому или красному.
  • А вот белый и желтый употреблять сырыми не рекомендуется.

Мягким вкусом характеризуется и лук – шалот, имеющий небольшие размеры и продолговатую форму.

Перо

Лук «перо» – отличный компонент для овощных салатов, а в холодное время года один из немногих доступных источников витаминов. Но при повышенной кислотности зеленый лук противопоказан, поскольку стимулирует секрецию желудочного сока.

Порей

Лук — порей завоевал популярность, благодаря своему мягкому вкусу и отсутствию резкого запаха. Овощ встречается в составе первых и вторых блюд, хорошо сочетается с мясом или рыбой. Этот продукт употребляют в пищу как сырым, так и после кулинарной обработки.

Не стоит забывать, порей по своему составу мало отличается от привычного лука, поэтому употреблять его тоже стоит с осторожностью.

У нас на сайте:   Гречневая каша и гастрит: как правильно готовить?

Вареный и запеченный

Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендацииНадо отметить, что совет по ограниченному употреблению касается овоща, который не прошел кулинарную обработку. Содержащиеся в сыром луке аллицин и тиосульфат раздражают слизистую, провоцируя боль и изжогу.

Отварной или запеченный лук сохраняет большую часть полезных веществ. После длительной термической обработки снижается лишь содержание аскорбиновой кислоты. Прочие полезные свойства овоща сохраняются в полном объеме.

Жареный репчатый лук противопоказан при болезнях желудка. В приготовлении блюд лучше использовать отварной овощ.

Снизить остроту можно и при помощи другого кулинарного приёма – бланшировки. Нарезанный кольцами продукт обдают крутым кипятком, после чего его используют как компонент различных блюд.

Если на вопрос, можно ли вареный лук при гастрите, медики отвечают положительно, то перед употреблением бланшированного продукта лучше посоветоваться с лечащим специалистом.

Такой способ больше подходит больным, у которых гастрит протекает при пониженной кислотности.

Лук после бланширования не будет механически раздражать слизистую, но стимулирует выработку желудочного сока.

Если больным гастритом лук не противопоказан категорически, то при появлении язвенных поражений слизистой от продукта в сыром виде придется отказаться.

Отварной или запеченный овощ, при повышенном содержании кислоты в желудочном соке, исключают из меню в периоды острого течения заболевания.

Нужно помнить, что у каждого человека болезнь протекает индивидуально, поэтому более точные рекомендации может дать только врач, наблюдающий пациента.

Диетические рецепты блюд из лука

Аромат репчатого лука и его приятный вкус придают изысканность даже простым блюдам. Приведем несколько оригинальных рецептов кушаний, которые украсят не только повседневное меню, но и праздничное застолье.

Запеченный фаршированный с индейкой

Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

  • лук репка – 6 крупных головок,
  • гриб вешенка – 150 г,
  • масло подсолнечника 30 мл,
  • фарш 250 г,
  • соус соевый 100 мл,
  • яйцо 1 штука.

В оригинальном рецепте фарш сначала обжаривают. Этот этап лучше пропустить, ведь вашему желудку с гастритом это не понравится. Грибы мелко порубить, смешать с фаршем и яйцом.

Нафаршировать луковицы, предварительно удалив сердцевинку. Влить в центр понемногу соевого соуса для вкуса.

Запекать в духовом шкафу до образования корочки, это занимает 30 минут при температуре 180 градусов.

Совет: фарш из мяса индейки можно заменить на куриный. Важно готовить его дома, а не приобретать готовый продукт сомнительного состава.

Видео инструкция с подробным описанием приготовления.

Соус луковый «итальянский»

Отварное мясо, запеченная рыба или куриная грудка… пресный вкус диетических блюд не радует. Подайте их с правильным соусом. Чтобы приготовить подливу из лука, понадобится:
Лук при гастрите: можно или нельзя, рекомендации

  • половина стакана сливок 20%,
  • пара головок лука сладкого,
  • масла коровьего 2 ст. л.,
  • муки 1 ст. л.,
  • орегано, укроп и базилик в сухом виде.

Лук отвариваем, измельчаем в пюре. Сливки нагреваем, загущаем мукой, взбиваем с маслом. Добавляем по вкусу соли, смешиваем с луком, приправляем зеленью.

Варенье из лука

Этот необычный рецепт не имеет ничего общего с десертами. Луковое варенье – блюдо терапевтического назначения. Им лечат гастрит, язву и застарелый кашель. Есть два варианта приготовления снадобья:

  1. В первом лук вываривают и измельчают, после чего перемешивают с медом. Все компоненты берут в пропорции 1:1.
  2. Второй способ предполагает добавление сахара. Мелко шинкованный овощ оставляют до выделения сока. После этого засыпают сахарный песок (1 кг на килограмм лука) и уваривают до нужной консистенции, примерно 2 часа.
  • Для наглядности мы нашли пару видео, советуем их посмотреть.
  • Второй рецепт позволит использовать варенье, как добавку к блюдам.

Побочные эффекты и противопоказания

При всей своей полезности, свежий репчатый лук – продукт острого вкуса. В натуральном виде употреблять в пищу этот овощ не рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями любой этиологии. При гастритах в стадии обострения от сырого лука в меню лучше отказаться, заменив его на отварной или запеченный.

С осторожностью к луку нужно относиться и гипертоникам, поскольку овощ, потребляемый в больших количествах, поднимает давление. Резкий луковый запах может спровоцировать астматический приступ,

Сторонникам нетрадиционных способов лечения следует знать, что длительный контакт свежего лукового сока со слизистой способен вызвать ожог.

Как избежать обострения

В довершение несколько советов, как избежать приступов боли и изжоги при гастрите:

  • Питаться нужно небольшими порциями, с интервалом 2,5-3 часа.
  • Еда не должна быть слишком холодной или горячей.
  • Острое, жареное и жирное лучше полностью исключить до выздоровления.
  • Грубая клетчатка травмирует стенки желудка. Пища должна быть мягкой, обволакивающей консистенции.
  • Употребление алкоголя, даже легкого, сводится к минимуму. Норма 20-30 мл в пересчете на спирт.
  • Потребление никотина может привести к язве или онкологическому заболеванию ЖКТ.
  • Прием любых медикаментов, включая обычный аспирин или обезболивающие, согласовывают с врачом.

При гастрите противопоказаны любые диеты, кроме тех, которые утверждены лечащим доктором. Следует соблюдать баланс между потреблением углеводов и белков. Перевес в сторону последних приведет к упадку сил и снижению настроения.

Источник: https://gastroved.com/mozhno-li-luk-pri-gastrite.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector