Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребления

Основа лечения гастрита – соблюдение правил питания. В рационе оставляют только те продукты, которые имеют нейтральный состав. Можно ли есть сыр при гастрите?

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияПри воспалении слизистой желудка к выбору сыра надо подходить с осторожностью

Сорта и польза

Кисломолочные продукты содержат ценные для организма микроэлементы, поэтому их часто включают в состав разнообразных диет. Сыры благотворно влияют не только на пищеварительный тракт, но и на нервную систему, сердце, иммунитет. Они снижают риск развития инфекционных заболеваний и онкологии.

Сыр – источник необходимых витаминов и микроэлементов. Он содержит около 3% минералов, фосфор и кальций. Среди полезных веществ, входящих в состав изделия, также отмечают: селен, цинк, калий и медь.

Продукт богат фолиевой кислотой, которая особенно необходима беременным женщинам для нормального развития плода.

Витамин D в составе сыра облегчает усвоение кальция и восстанавливает кровоснабжение поврежденного при гастрите органа.

Твердые сорта проходят длительный этап созревания (до полугода). Вся продукция этого вида получается путем прессования. Они обладают следующими полезными свойствами для человека:

  • нормализуют зрительные функции;

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияТвердый сыр обогащает организм кальцием и фосфором

  • позволяют молодому организму быстрее расти (особенно во внутриутробном периоде);
  • улучшают работоспособность мозга;
  • участвуют в процессе формирования костей;
  • оказывают влияние на выработку ферментов поджелудочной железой.

При гастрите соленые и острые твердые сорта противопоказаны. К данной разновидности сыров относят:

  1. Пармезан. Имеет ломкую текстуру и нежный вкус. Продукт рекомендуется потреблять с зеленью или маслинами.
    Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияПармезан при гастрите противопоказан
  2. Голландский. На срезе можно различить большое количество мелких дыр. Цвет изделия – от светло-бежевого до насыщенно-желтого.
  3. Чеддер. Продукт с солоноватым сливочным вкусом. На срезе не наблюдается глазков.
  4. Копченые сыры. Цвет варьируется от светлого до темно-желтого.

В мягких сортах имеется большое количество молочного жира, а также фосфаты и лецитин, отвечающий за нормальное переваривание пищи. Температура плавления продукта низкая, поэтому он хорошо усваивается. Также в мягких сортах содержатся микроэлементы, участвующие в обменных процессах. Их часто расплавляют на ломтиках горячего хлеба для получения бутербродов.

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияМягкие сыры улучшают пищеварение

Среди разновидностей мягкого сыра следует отметить:

  • Рокфор с 40-45% жирностью.
  • Дорогобужский.
  • Камамбер.
  • Смоленский.

Разрешенные сорта сыров при гастрите

При заболевании людям показана диета №2 или №5. В рацион можно включать кисломолочные изделия с невысоким процентом жирности. Сыры разрешается употреблять только когда отсутствуют признаки изжоги, рвоты и боли в животе.

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияПри гастрите можно употреблять моцареллу

Какой сыр можно при бессимптомном гастрите? При патологии рекомендованы следующие сорта:

  1. Моцарелла – молодой продукт, созданный из коровьего молока и замачиваемый в специальном растворе.
  2. Адыгейский.
  3. Олтермани (17% жирности).
  4. Тофу – продукт делается из соевых бобов и восполняет в организме недостаток витаминов, фолиевой кислоты и минералов. Выступает в качестве профилактики раковых заболеваний.
  5. Маскарпоне – предназначен для создания десертов. Пользуется популярностью из-за мягкой текстуры и сливочного вкуса.
    Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияДля приготовления блюд разрешается использовать маскарпоне
  6. Риккота – имеет творожную структуру и не подвергается копчению в процессе производства.
  7. Фета – лидер среди разрешенных при заболеваниях ЖКТ кисломолочных продуктов. Его можно добавлять в греческий салат при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью за счет большого количества лактобактерий в составе.
  8. Бри – разрешается к употреблению при хроническом течении гастрита.

Перечисленные сорта рекомендуется кушать в первой половине дня в небольшом количестве. Если продукт провоцирует изжогу, отрыжку или несварение, то от его потребления отказываются.

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияРацион при гастрите разнообразит сыр фета

Сыр (независимо от сорта) запрещается кушать при язве желудка и эрозивном гастрите в стадии обострения.

В процессе переработки кисломолочных продуктов выделяется большое количество соляной кислоты, которая при патологиях ЖКТ провоцирует болевые ощущения в брюшной полости.

При воспалительном процессе гипоацидного типа продукт разрешается добавлять к макаронам или салатам. Кисломолочку нужно вводить в рацион через 4-5 дней после исчезновения острых симптомов недуга.

Также не рекомендуется кушать сыр при гастрите с повышенной кислотностью. Продукт усиливает секрецию соляной кислоты, что способствует ухудшению течения патологии.

Запрещенные сорта

При гастрите нельзя кушать сыры с большим содержанием соли, жира и специй. Такие компоненты негативно сказываются на состоянии воспаленной слизистой, из-за того, что повышают выработку соляной кислоты.

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияКозий сыр при гастрите под запретом

Можно ли плавленый сыр при гастрите? Гастроэнтерологи относят данный продукт к списку запрещенных из-за наличия в его составе консервантов и большого количества соли. Среди не рекомендуемых при гастрите сортов также можно отметить:

  1. Козий сыр.
  2. Сулугуни. Готовится посредством копчения, поэтому его нельзя кушать при патологиях пищеварительной системы.

Отдельно следует рассмотреть сорта с плесенью. При гастрите разрешается кушать такие сыры при условии, что они имеют высокое качество. При этом положительный эффект для организма дают только изделия с голубой плесенью.

Полезные бактерии, входящие в состав продукта, благотворно сказываются на процессе пищеварения. Перед покупкой товара важно посмотреть срок его годности.

Испорченное изделие не только способствует обострению воспаления, но и становится причиной интоксикации.

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияОт употребления сулугуни придется отказаться

Сыр и сырный продукт: в чем разница

Сырный продукт изготавливают по той же системе, но вместо молока и сливок используют растительные жиры (до 50% от общего объема кисломолочного изделия). В некоторых видах сыра молоко не используют вообще, заменяя его животными или растительными маслами. Польза такого продукта для организма сомнительная, ведь для его производства берут низкокачественное сырье.

В него часто добавляют консерванты, которые необходимы увеличения срока хранения изделия. Продукт не дает пользу организму: в нем нет легкоусвояемого кальция, белка и аминокислот. Клетчатку, имеющуюся в составе имитатора, проще заменить фруктами и овощами, так как они стоят гораздо дешевле.

Как отличить натуральный сыр от заменителя? Некоторые правила позволят выбрать качественный товар в магазине:

  1. Перед приобретением изделия нужно проверять его маркировку и состав. Обычно производитель указывает все данные на упаковке.
    Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияДля приготовления сырного продукта используют растительные жиры
  2. Если сыр продается на развес, то необходимо обратить внимание на стоимость товара (не менее 450 рублей за кг).
  3. Кисломолочный продукт отличается от имитированного по текстуре. Если при нажатии из куска выступает жидкость, то, скорее всего, это заменитель.

Сыр не запрещен при воспалении оболочек желудка, но чтобы не усугубить ситуацию, необходимо соблюдать несколько правил потребления изделия: отдавать предпочтение малосоленым и нежирным сортам, кушать ежедневно не более 100 г продукта, баловать себя сыром только при отсутствии острых симптомов. Эти правила необходимо соблюдать лицам, больным панкреатитом и эзофагитом.

Информацию о полезных свойствах сыра содержит следующий видеоролик:

Источник: http://peptic.ru/gastrit/dieta-i-pitanie-2/syr-pri-gastrite.html

Польза и вред сыра при проблемах с ЖКТ, можно ли сырные продукты при гастрите, как выбрать подходящий сорт, какие сорта запрещены

Многие люди, страдающие патологиями пищеварительного тракта, задаются вопросом – можно ли сыр при гастрите. Сначала требуется обсудить с лечащим врачом пользу и возможные противопоказания продукта, узнать какой вид как влияет на организм, какие сорта допустимо включать в меню.

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияВиды сыра при гастрите

Польза или вред

Важнее всего при поражении желудка гастритом следовать правилам питания. Рекомендуется отказаться от пищи за 3 часа до сна. Важно внимательно подбирать продукты, которые будет употреблять человек.

Можно есть только блюда, которые готовятся на пару, способом варения. Что касается сыра, это молочный продукт, который любят и взрослые, и дети. Он не просто вкусный, но очень полезный, есть в каждом магазине в широком ассортименте.

Каждая разновидность имеет свой характерный привкус, особенности и полезные качества. Главная польза продукта в составе. Он включает такие полезные вещества:

  • А, В, С, D, Е, К, Р;
  • аминокислоты;
  • микроэлементы;
  • молочный жир.

В случае обострения гастрита любой сыр запрещен. В это время требуется отказаться от него, как и от большинства других продуктов. Оптимально – поддерживать голодание 24-72 часа.

Можно ли есть сыр, когда болит желудок – нет. Данный продукт разрешен только во время ремиссии. Правила употребления зависят от формы патологии и от разновидности продукта.

Главная особенность твердых разновидностей – жирность, доходящая до 50-55%. Когда на завтрак хочется съесть кусочек, то в течение дня нужно исключить жирное мясо, масло.

Особенности воздействия твердых сортов на ЖКТ

Твердый сыр разрешено кушать при гастрите независимо от его кислотности, если у продукта будет пресноватый привкус, а при получении не применялось копчение.

Твердые сорта следует тереть, включать в меню в небольших объемах. Пресный сыр, кроме того, полезен при гипертонии, потому что способствует снижению давления.

Организм тратит много энергии на переваривание сыра по причине наличия в составе большого количества органических кислот. Даже маленький кусочек продукта с увеличенной кислотностью может привести к серьезному обострению на фоне гастрита.

Твердые частицы наносят травму воспаленной слизистой. Таким образом, при постоянном употреблении воспаленная оболочка покрывается эрозиями, преобразующимися в язвы. По этой причине слишком твердые сорта противопоказаны.

Молодой мягкий продукт разрешен из-за того, что консистенция его схожа с творогом. У него не такая большая жирность. При уверенности в свежести кушать продукт можно без опасений.



Гастрит с повышенной кислотностью

Для разных форм патологии запрещены продукты с высоким содержанием жиров. При повышенной кислотности сыр исключается или включается в рацион при условии, что уровень его кислотности больше 4,6.

Этот уровень различается для разных видов. Важно чтобы сорта были маложирными, тогда их кислотность может начинаться от уровня 4.

Для щадящего питания лучше других подходят сыры с жирностью 2%. Следует учитывать, что одинаковые сорта могут быть разной жирности, поэтому до покупки потребуется внимательно изучить состав на упаковке. Больше всего пациентам подойдут мягкие сыры, Фета.

Гастрит со сниженной кислотностью

При патологии со сниженной кислотностью разрешены твердые сорта сыра. Главное выбирать натуральные продукты, а не те, где имеется пометка «сырный продукт», означающая, что в состав входит много консервантов, усилителей вкуса.

Читайте также:  Пельмени при гастрите: можно или нельзя, 3 рецепта

К не рекомендованным видам относится Российский, Голландский. Предпочтение лучше отдавать Чеддеру. Он существует в обезжиренной форме, но в таком виде искажается его вкус, текстура.

Осторожно при сниженной кислотности гастрита относятся к Пармезану, он разрешен при расплавлении и в минимальных количествах.

Польза твердых видов

Твердый сыр активирует выработку желудочного сока. Его рекомендуют при сниженном уровне кислотности. У твердых видов такие полезные свойства:

  • укрепление ногтей, зубов, костей;
  • предотвращение остеопороза – актуальнее всего для женщин в период менопаузы;
  • насыщение организма аминокислотами, ускоряющими обменные процессы, способствующие эффективному похудению;
  • нормализация функций иммунитета, в итоге организм успешно защищен от инфекций и других болезней;
  • улучшение работы миокарда, снижение вероятности инфаркта.

Положительного результата можно добиться, когда пациента следует всем указаниям специалиста. Пресный сыр разрешено кушать по ломтику каждый день. Нужно, чтобы в составе не было пряностей, он был не слишком соленым. Иначе последствия будут отрицательными.

Запрещенные сорта

Любые молочные продукты, это касается сыра тоже, должны быть нежирными, несолеными, некислыми. В соответствии с правилами запрещены следующие виды:

  • Домашний козий. В принципе это полезный продукт, но его не рекомендуется кушать при повышении диастаза. У пациентов с проблемами функций ЖКТ часто появляется вопрос о возможности употребления этого вкусного нежного продукта.
  • Плавленый. Некоторые врачи полагают, что способ получения плавленого сыра помогает уменьшить концентрацию холестерина низкой плотности, одновременно повышая питательность. По сути, плавленый сырок легче усваивается, но главный недостаток – большой объем соли, специй. При язвах, гастрите с повышенной кислотностью и других поражениях пищеварительной системы ответ на вопрос – можно ли плавленный сыр – отрицательный.
  • Колбасный. При гастрите он полностью исключается из меню. Это тот же плавленый сыр, только подкопченный. В нем больше натрия, консервантов, что спровоцирует ухудшение течения болезни.
  • Сулугуни. Тоже запрещен при воспалении слизистой желудка. Его получают методом копчения, добавляя много соли. В связи с этим даже маленький кусочек может способствовать обострению болезни.
  • Пармезан. Тоже не рекомендован. Несмотря на почти полное отсутствие противопоказаний, это жирный сыр, в нем высокая концентрация жирных кислот, соли.
  • Чеддер. В нем около 50% молочного жира, поэтому он запрещен пациентам с гастритом. Он способствует развитию изжоги.

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияЧеддер

  • Маасдам, Гауда. Эти виды характеризуются высокой жирностью, у них острый привкус. Сыры опасны для пациентов с увеличенным производством соляной кислоты.

Главное правило при выборе – это отсутствие копчения, низкий уровень жирности, слабоострый и слабосоленый. Сырные продукты тоже запрещены, потому что их делают из растительных жиров с консервантами.

Невызревшие мягкие сорта

К мягким относится Рикотта, Моцарелла. В составе отсутствуют специи, химические добавки. Эти сыры обволакивают желудок, формируя на поверхности пленку.

Указанные виды готовятся из творога. Для этого он сначала замачивается в емкости с рассолом. Он придаст особенный аромат, вкус, консистенцию.

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияМягкие сорта

Сливочные сыры часто используют для бутербродов, они не крошатся, что позволяет употреблять их ан фоне гастрита. Кремовая текстура обволакивает и защищает стенки желудка. У таких сыров невыраженный вкус, зато они не провоцируют обострение воспалений.

При включении в рацион мягких разновидностей тоже нужно помнить об умеренности. Лучше заранее обговорить вопрос составления меня с лечащим врачом. Опытный специалист поможет подобрать комплексное питание, основанное на предпочтениях и вкусах человека.

Сыры с плесенью

Диетологи, врачи постоянно спорят на тему того, разрешено ли при гастрите включать в меню сыр с плесенью. Большинство придерживаются мнения, что в умеренном количестве кушать продукт все же можно, но при условии, что он с голубой плесенью.

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияСорт с плесенью

Главная роль отводится свежести продукта. С учетом того, что сыр с плесенью является деликатесным, то не каждый человек может позволить себе даже кусочек. Из-за этого продукт часто залеживается в магазинах.

И продавцы тоже не всегда сознаются в том, что завезли товар уже 2-3 недели назад. Свежесть в принципе можно определить по аромату и виду. Свежий продукт мягкий, от него не исходит запах аммиака, он упругий.

Сыр с зеленой или белой плесенью не следует кушать пациентам с гастритом. Он слишком активно воздействует на стенки ЖКТ, провоцируя обострение.

Как выбрать

Сыр – вкусный и очень полезный продукт, но вопросы о пользе иногда бывают спорным. Нужно понимать, какие виды можно употреблять при гастрите – при повышенной и сниженной кислотности. К выбору следует относиться предельно внимательно, строго ограничивая потребление сыра по совету лечащего врача, отдавая предпочтение определенным видам.

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияПравила выбора

Сначала требуется внимательно изучить этикетку, в составе не должны присутствовать соль, перец, пряности, усилители вкуса. Лучше отдавать предпочтение пресным сортам. Обязательно просматривать сроки годности. Даже самый полезный подходящий вид может нанести непоправимый ущерб здоровью, когда срок хранения истек.

Заключение

Сыр не запрещается категорически при формировании воспаления слизистой ЖКТ, но чтобы не ухудшить состояние здоровья требуется обращать внимание на выбор продукта.

Обязательно приобретать малосоленые сорта, нежирные, съедая каждый день не больше 100 г. Но включать в рацион сыр можно только на стадии ремиссии, то есть, когда нет острой симптоматики гастрита.

Эти правила распространяются также на людей с диагнозом эзофагит, панкреатит.

Источник: http://LechiGemor.ru/gastrit/mery-profilaktiki/7695-syira-pri-mozhno-li-gastrite.html

Можно ли есть сыр при гастрите с повышенной кислотностью?

25.11.2017

При гастрите с повышенной кислотностью требуется соблюдать не только режим приёма препаратов, но и специальную диету, которая исключает множество продуктов. Но можно ли употреблять в пищу сыр при этом заболевании? На этот вопрос ответит статья.

Содержание:

Состав сыра

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребления

Сыр является излюбленным продуктом многих поваров. Он подаётся как самостоятельный продукт, так и в качестве одного из ингредиентов при приготовлении более сложных и изысканных блюд. Помимо прекрасных вкусовых качеств, кисломолочный продукт славится своей пищевой ценностью, ведь в его состав входит:

  • Белок
  • Минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, йод, калий, цинк и другие
  • Аминокислоты: триптофан, метионин, лизин и другие
  • Витамины: А, тиамин (В1), рибофлавин(В2), В5, В12, D, E, С, PP
  • Экстрактивные вещества

Полезные вещества, которые поступают в организм при употреблении сыра, усваиваются намного лучше, чем из обычного молока. Но при этом и калорийность у кисломолочного продукта намного выше. Её показатель зависит от сорта сыра и жирности молока, используемого при его изготовлении.

Польза сыра

Благодаря своему насыщенному составу, этот продукт славится множеством полезных свойств.

  • Обогащает организм полезными веществами и протеином
  • Улучшает аппетит и процесс пищеварения, благодаря содержанию в сыре экстрактивных веществ
  • Стимулирует выработку гемоглобина в крови
  • Благотворно влияет на зрительный аппарат
  • При регулярном употреблении улучшает состояние кожных покровов, волос, ногтей
  • Благодаря высокому содержанию кальция в составе укрепляет зубы и кости
  • Повышает уровень работоспособности
  • Нормализует артериальное давление
  • Улучшает обменные процессы
  • Укрепляет иммунитет
  • Снижает риск возникновения онкологии
  • Никотиновая кислота, входящая в состав, способствуют улучшению заживления тканей, снижает уровень холестерина, благотворно влияет на кровоснабжение слизистой желудка

Можно ли есть сыр при гастрите?

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребления

Полезных свойств у этого продукта много, но можно ли его есть при таком заболевание как гастрит? Сыр при воспалении слизистой желудка употреблять в пищу можно, но необходимо соблюдать некоторые правила:

  1. Нельзя есть сыр в течение первых 3 суток после обострения гастрита.  Лучше всего начинать лакомиться этим продуктом спустя 4-5 дней после ослабления симптомов заболевания.
  2. Необходимо внимательно изучать состав. Противопоказано есть сыр с содержанием перца, ароматизаторов, консервантов, большого содержания соли.
  3. Можно употреблять в пищу только определенные сорта продукта.
  4. Лучше употреблять сыр, как самостоятельное блюдо, а не в виде запечённой корочки. После термической обработки полезные свойства уменьшаются, а концентрация жиров увеличивается.
  5. Твёрдые сорта можно есть только небольшими ломтиками или в протёртом виде.

Какие сорта разрешены?

Как уже было сказано выше, при гастрите разрешены не все сорта сыра. Поэтому необходимо тщательно подходить к выбору кисломолочного продукта. Разрешены к употреблению твёрдые, свежие и голубые сыры, а именно:

  • Эмменталь – швейцарский продукт, изготовленный из коровьего молока
  • Тофу – сырный продукт, в составе которого содержится соевое молоко. Этот сорт можно употреблять в пищу только в том случае, если у человека нет такого сопутствующего заболевания как дисбактериоз
  • Фета – продукт, изготовленный из козьего и овечьего молока. Этот сыр благотворно влияет на функции ЖКТ, а также подавляет рост патогенных микроорганизмов
  • Моцарелла – свежий сыр, который похож на творожную массу. Он разрешён при гастрите, ведь при его приготовлении не используют специи, соль и другие раздражающие желудок вещества
  • Рикотта – итальянский сывороточный сыр мягких сортов
  • Адыгейский — схож с Фета, ведь он также изготавливается из молока коз и овец
  • Эдамер — традиционный голландский сыр
  • Олтермани 17% — нежирный сорт сыра с отсутствием консервантов и минимальным количеством соли
  • Голубые сыры. Все сорта этого вида заслуживают отдельного внимания, ведь они отличаются особыми полезными качествами. Сыры с плесенью благотворно влияют на работу пищеварительного тракта при любом виде гастрита, а также обогащают организм всеми полезными веществами. Но чтобы этот продукт принёс пользу, он должен обладать высоким качеством и храниться в необходимых условиях.

Сорта, запрещённые к употреблению при гастрите

Но не стоит забывать о других сортах, которые при гастритах с повышенной кислотностью категорически запрещёно употреблять в пищу.

Плавленый сыр

Этот мягкий сорт сыра может навредить здоровью и обострить симптомы гастрита.

Дело в том, что при изготовлении этого продукта используется лимонная кислота, которая имеет способность повышать кислотность желудка, что крайне нежелательно при гастритах. Помимо этого плавленый сыр вредит и сердечно — сосудистой системе.

Это связано с тем, что плавленый сыр увеличивает уровень холестерина в крови. А также этот продукт нежелательно употреблять в пищу лицам, склонным к аллергии.

Колбасный сыр

Читайте также:  Бужирование пищевода: показания и особенности проведения

Этот сорт запрещён при гастритах, ведь продукт при изготовлении подвергается копчению. Помимо этого в его состав входят усилители вкуса и ароматизаторы, которые вредят не только ЖКТ, но и всему организму в целом.

Козий сыр домашнего приготовления

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребления

Такой сыр имеет свойство повышать кислотность в желудке, что может привести к обострению симптомов гастрита.

Сулугуни

Сулугуни – грузинский сыр, который нежелательно употреблять в пищу людям, страдающим гастритами. Дело в том, что на одном из этапов приготовления продукта используется метод погружения в особый рассол, благодаря чему сыр приобретает солёный вкус.

При употреблении любого сорта сыра необходимо обращать внимание на индивидуальную реакцию организма и не превышать рекомендованную суточную норму, равную 70 грамм. Ведь у некоторых людей нежелательную реакцию и обострение гастрита могут вызвать даже разрешённые сорта этого кисломолочного продукта.

Можно ли есть сыр при гастрите с повышенной кислотностью? Ссылка на основную публикацию Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребления Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребления

Источник: https://StopGastrit.com/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-est-syr-pri-gastrite-s-povyshennoj-kislotnostyu

Можно ли кушать сыр при гастрите

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияГастрит – очень распространенное заболевание среди всего человечества. Характеризуется этот недуг воспалением слизистой желудка. Факторы, которые приводят к гастриту, разнообразны. Основной провокатор – инфекция, которая вызывает болевой синдром, изжогу и еще ряд симптомов. Питание в период обострения гастрита должно быть ограниченным, чтобы не навредить ЖКТ.

Гастрит очень неприятное заболевание, сопровождающееся желудочной болью, тошнотой, изжогой и повышением температуры тела.

Каждый человек, которому поставили диагноз «гастрит» знает, какое питание рекомендовано при этом заболевании.

Однако врачи не могут полностью расписать рацион пациента, поэтому многие ищут ответ на просторах Интернета, особенно если есть деликатес, который очень нравится.

Сыр – это натуральный молочный продукт. Он богат различными витаминами и микроэлементами. Более того, это лакомство полностью растворяется в ЖКТ и хорошо усваивается организмом. Сегодня существует огромное обилие сыров. Каждый сорт сыра имеет собственную технологию приготовления, поэтому важно понимать, какой именно вид деликатеса можно людям с гастритом.

Полезный сыр при гастрите

Сыр делится на два типа: твердый и мягкий. Твердые сорта изготовляют из коровьего, но чаще из козьего молока. Представленный продукт очень полезен людям с анемией и гипертоникам. В нем содержатся аминокислоты, ретинол, витамины группы В.

Мягкие сорта сыра делают из сливок и коровьего молока. По консистенции они маслянистые и мягкие. В них меньше содержится холестерина, чем в твердых сырах.

У кого уровень холестерина высокий, разрешается потреблять только плавленый сыр или мягкие виды деликатеса.

Какие же разновидности сыра можно есть при гастрите? Первое, на что обращают внимание врачи, это стадия заболевания. В период ремиссии можно есть любой вид сыра. Но увлекаться этим продуктом все же не стоит.

Лучше съесть небольшой кусочек качественного лакомства, чем огромное количество обезжиренного продукта для «гастритников».

Врачи могут рекомендовать следующие сорта сыров при хроническом гастрите в период ремиссии:

  1. Ольтермани. Финский сыр с низким содержанием жира и солей.
  2. Адыгейский. Готовится из натурального козьего или овечьего молока.
  3. Моцарелла. Итальянский, солоноватый сыр, сделанный на основе коровьего молока.
  4. Тофу. Богат белками и аминокислотами.
  5. Рикотта. Готовится на основе сыворотки.
  6. Эдамер. В этом сыре используется только пастеризованное коровье молоко.
  7. Маскарпоне. Нежный, сливочный сыр. В большинстве случаев применяется для изготовления десертов.

Если кислотность желудка повышенная, этот список сыров разрешен врачами для употребления, но опять же, в небольшом количестве.

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребленияСтоит отметить ряд сыров, которые запрещены людям с любой формой гастрита. Эти сорта негативно влияют на нездоровый желудок и могут спровоцировать обострение. К таким сырам можно отнести:

  1. Любой плавленый вид сырного продукта. Плавленый сыр нельзя по одной простой причине – в нем содержится лимонная кислота, которая повышает кислотность желудка.
  2. Сулугуни. Этот вид сыра поддается копчению. И зачастую производители используют химические ингредиенты для усиления вкуса и запаха.
  3. Острый сыр с добавлением красного перца. Не стоит раздражать стенки слизистой желудка острыми специями, так как высока вероятность обострения гастрита.
  4. Домашний козий сыр. В домашнем продукте накапливается огромное число органических кислот (молочная, линоленовая, пировиноградная). Эти кислоты пагубно влияют на ЖКТ.
  5. Колбасный сыр нельзя есть, так как этот продукт подвергают копчению.

Можно ли кушать сыр при панкреатите

Специалисты категорически воспрещают употреблять сырный продукт. Сегодня на полках магазинов можно встретить аналоги сыров. Они выглядят как самый настоящий, натуральный сыр, но при этом на этикетке мелким шрифтом написано «сырный продукт».

Это низкосортные продукты, удешевленные за счет ингредиентов и технологии приготовления.

Стоят они в разы дешевле сыра, но из-за повышенного содержания липидов и холестерина пагубно влияют на организм в целом, не говоря уже о людях, которые страдают от гастрита.

Отдельно стоит упомянуть о плесневом сыре. Если вы любитель «гурманского» молочного продукта, есть утешительные известия. В период ремиссии разрешается съедать небольшой кусочек сыра с плесенью.

Но она должна быть сугубо голубого цвета. Обязательно следите за свежестью лакомства. Свежий сыр мягкий, приятный на ощупь, имеет легкий грибной аромат.

Испорченный же продукт определить несложно, он источает аммиачный аромат.

Вывод

При обостренном гастрите нужно напрочь забыть о твердой пище, которая может повредить стенки желудка. В этот период лучше ограничиться прописанной врачом диетой и не рисковать, поедая сыр. В состоянии покоя можно есть кисломолочный продукт, но в умеренном количестве и желательно в первой половине дня.

Источник: https://syrspec.ru/o-syre/mozhno-li-kushat-syr-pri-gastrite.html

Можно ли сыр при гастрите

Сыр при гастрите: какой можно, сорта и правила употребления

Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

«Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день.

Рекомендации по употреблению сыров при гастритах

В современной кулинарии сыр занимает особую почётную нишу. Он может употребляться как самостоятельный продукт, так и в сочетании с другими ингредиентами при приготовлении какого-либо интересного блюда. У данного продукта очень много поклонников, однако, к сожалению, ввиду определённых обстоятельств его может употреблять не каждый.

Хотя сыр и является весьма полезным продуктом, так как содержит в своём составе много важных микроэлементов, витаминов и минералов, при некоторых заболеваниях его применение считается недопустимым. Так, например, многих людей волнует вопрос «можно ли употреблять сыр и его продукты при таком заболевании пищеварительной системы, как гастрит?»

Сыр является разрешённым продуктом при гастрите, но перед тем, как его съесть, необходимо учесть несколько основных правил:

  • В первые несколько суток (минимум 48-72 часа) при обострившемся заболевании рекомендуется отказаться от всех видов сыров, даже тех, которые в принципе разрешены при данном заболевании;
  • По истечению указанного времени можно постепенно вводить сыры в свой повседневный рацион, только обязательно в качестве дополнительного продукта или ингредиента, а не основного;
  • Вводя в рацион сыр, важно помнить, что употреблять его следует в измельчённом или тёртом виде, а также тонкими ломтиками и небольшими кусочками.

Диета при гастрите

Многие люди, обеспокоенные своим здоровьем обеспокоены вопросом диеты при гастрите. Их интересует можно ли питаться теми продуктами, которые были так любимы ранее. Например, можно ли употреблять плавленый сыр при гастрите, фруктовые соки, газированные напитки, сдобные изделия.

Питание при гастритах с повышенной кислотностью

Питание при данном заболевании напрямую зависит от типа кислотности: повышенная или пониженная.

Так, при гастрите с повышенной кислотообразующей функцией желудка показано дробное регулярное питание, исключающее приём продуктов, способных дополнительно стимулировать выделение соляной кислоты: наваристые бульоны, кофе и крепкий чай, алкогольные напитки. Кроме того, крайне нежелательно употреблять в пищу жирные, жареные, копчёные и острые блюда.

Что касается молочных и кисломолочных продуктов, то молоко, творог, ряженку, кефир с невысоким процентом жирности и сыр при гастрите с повышенной кислотностью можно употреблять со спокойной душой, но только в периоды ремиссии. В периоды обострения кисломолочные продукты могут вызвать активацию брожения и, как следствие, оказать дополнительную нагрузку на желудок и его слизистую оболочку.

Активный кислотоподавляющий эффект оказывают бикарбонатные минеральные воды, которые рекомендуется употреблять в негазированном состоянии, кисели, сладкие соки из фруктов, какао.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью

Что касается гастритов с пониженной кислотностью, то обязательным считается введение в ежедневный рацион мясных и рыбных бульонов, которые способствуют продукции соляной кислоты и пищеварительных ферментов.

Исключить рекомендуется те продукты питания, которые, находясь в желудке, подвергаются достаточно длительному процессу переваривания. К ним относятся: сдобные хлебобулочные изделия, пирожки, которые пожарены на растительном масле, блины, ржаной хлеб и рисовая каша.

При данном типе гастрита также стоит отказаться от слишком агрессивной пищи: пряностей, копчёностей, жирных жареных блюд.

Какой сыр можно есть при гастрите?

Сыр при гастрите употреблять в пищу можно, но необходимо учитывать несколько основных правил: он не должен быть острым, а также слишком солёным или кислым. Кроме того, крайне не рекомендуются сырные продукты с добавлением ароматизаторов и искусственных пищевых добавок, в том числе усилителей вкуса.

Таким образом, можно включить в свой рацион обычные твёрдые сыры, голубые сыры с плесенью, которые оказывают благотворный эффект на процессы пищеварения, свежие сыры, похожие на творожную массу (Моцарелла, Рикотта, Маскарпоне, Олтермани, Тофу, Эдамер) – они не подвергаются процессу копчения в процессе их приготовления и не имею в своём составе разнообразных специй. Голубые сыры, например, не только можно, но и нужно включать в свой рацион при гастрите, так как, содержащиеся в их составе активные бактериальные культуры, оказывают положительное обволакивающее действие на слизистую оболочку желудка.

Рекомендации по употреблению сыра с плесенью

При гастрите полезно употребление сыра с плесенью, но обязательно голубой.

Важно уметь определять качество продукта, потому как некачественный или просроченный сыр может не только привести к обострению болезни, но и к появлению дисбактериоза или даже пищевому отравлению.

Хороший сыр с плесенью обладает приятным слабым грибным запахом, имеет мягкую консистенцию и однородную текстуру. Срок годности, указанный на упаковке такого сыра не должен превышать 60 суток.

Читайте также:  Лечение поноса у грудничка: принципы и правила кормления

Запрещённые сыры

Что касается плавленых, колбасных сыров, а также сыра из козьего молока и сулунги, то эти виды сырных продуктов противопоказаны больным гастритом, как с повышенной, так и пониженной секреторной функцией. Это связано с тем, что одни из них приготовлены с добавлением большого количества специй, другие подвержены копчению, а третьи обладают достаточно кислым вкусом.

Особенно аккуратными в плане составления своего пищевого рациона должны быть люди, страдающие гастритом с повышенной секреторной функцией желудка. Им категорически запрещено употреблять в пищу данные виды сыра, так как они способствуют активации выработки соляной кислоты, тем самым ещё больше раздражая и воспаляя слизистую оболочку поражённого органа.

Такого типа сыры запрещено употреблять в пищу не только в периоды обострения гастрита, но и в периоды ремиссии (клинического благополучия). Это связано с тем, что они своим влиянием на слизистую оболочку могут вызвать обострение хронического заболевания, длительно находящегося в фазе спокойствия.

Все тонкости и нюансы по питанию и возможном употреблении сыров при гастритах с повышенной и пониженной секреторной функцией, а также других заболеваниях пищеварительной системы необходимо обсудить с лечащим врачом. Именно он поможет составить правильный рацион и подсказать, что и в какие периоды заболевания можно употреблять в пищу.

Выбираем из многообразия сортов какой сыр можно при гастрите

На сегодняшний день в мире производится огромное количество сыров, различающихся по вкусу, аромату и текстуре. Для их изготовления используют молоко коров, коз, овец, буйволиц, сливки, сыворотку. Закваски тоже отличаются большим разнообразием.

Читайте так же:  Первые признаки изжоги

Среди всего этого изобилия даже здоровому человеку не мудрено растеряться, а у пациента с гастритом тем более возникает множество вопросов. В первую очередь нужно определиться, при каких видах гастрита можно побаловать себя сыром.

При какой форме болезни разрешено есть продукт

Острый гастрит, также, как и обострение любой из хронических форм болезни, является строгим противопоказанием для сырных экспериментов.

Кисломолочные продукты будут стимулировать выделение пищеварительных соков, и травмировать воспаленную слизистую оболочку.

После стихания обострения должно пройти не меньше 5 дней, прежде чем врач разрешит попробовать диетический сыр. Теперь разберемся с ремиссией разных форм.

При повышенной кислотности

Гиперацидный гастрит, связанный с высокой кислотностью желудочного содержимого, накладывает серьезные ограничения на употребления сыра. В данном случае разрешается кушать сыр с показателем pH не ниже 4,6, то есть не слишком кислый. Жирность продукта не должна превышать 10%.

При пониженной

При гипоацидном гастрите можно позволить себе сыры с высоким содержанием органических кислот. Ограничения по жирности тоже менее строги – от 30% и меньше. Сыр нужно выбирать либо мягкий, либо натирать на терке более твердые сорта.

При эрозивной форме

Эрозивный гастрит до непосредственного заживления эрозий является противопоказанием к употреблению сыра в пищу. Закисление желудочного содержимого может способствовать углублению дефекта слизистой оболочки. После того, как эрозии затянуться, можно понемногу включать в меню мягкие некислые сорта сыра.

При атрофии слизистой

При атрофическом гастрите употребление сыра возможно, мягкие сорта даже полезны за счет своих обволакивающих свойств. Но если продукт твердый, то его обязательно нужно потереть на терке. Под запретом находятся любые острые добавки и красители в сыре, раздражающие слизистую желудка.

Особенности. Есть сыры желательно в первой половине дня, когда процессы пищеварения протекают наиболее активно. За сутки рекомендуется съедать не более 100 г сырных изделий.

Как влияют на желудок разные сорта

Различные виды сыра имеют индивидуальные характеристики и нередко очень значимо отличаются друг от друга. Поэтому из всего изобилия вариантов человеку с гастритом вполне реально выбрать подходящий.

Адыгейский

Это мягкий сыр, который готовится из овечьего, коровьего или козьего молока, имеет свежий запах и привкус простокваши. Есть его можно сразу после приготовления. Адыгейский сыр содержит большое количество белка с незаменимыми аминокислотами, витаминов и микроэлементов.

Продукт маложирный, низкокалорийный и слабосоленый, что делает возможным его употребление при разных вариантах гастрита. Благодаря нежной текстуре его не обязательно предварительно измельчать.

Нужно соблюдать осторожность, если сыр изготовлен из козьего молока, которое является более жирным.

Плавленный

Несмотря на мягкую консистенцию, плавленый сырок при гастрите употреблять категорически не рекомендуется из-за содержащихся в нем добавок.

Лимонная кислота строго противопоказана при гиперацидном состоянии, большое количество жиров затрудняет переваривание продукта при атрофическом и гипоацидном гастритах.

А усилители вкуса и консерванты оказывают дополнительное раздражающее влияние на желудок.

Мягкий творожный сыр разрешен к употреблению при любой форме гастрита, исключая только острую стадию болезни. Продукт представляет собой творожные зернышки, смешанные со слегка подсоленными сливками.

Он имеет низкую жирность, нежную структуру, хорошо переваривается и не может травмировать воспаленную желудочную стенку. Большинство сыров подобной консистенции при гастрите не запрещены: маскарпоне, моцарелла, рикотта. С осторожностью нужно относиться к брынзе и фете, поскольку они зачастую бывают слишком солеными, пряными и усиливают воспаление.

К молодым сырам относятся уже упомянутые ранее фета, рикотта, моцарелла.

Выдержанные сорта (чеддер, боффард) длительно вызревают, обладают достаточно резким вкусом и при гастритах в большинстве случаев запрещены.

Пармезан – относительно нежирный (32%) твердый сыр с уровнем кислотности 5,25. Для гиперацидного гастрита массовая доля жира в нем все же высоковата, а вот при низком содержании соляной кислоты его вполне можно себе позволить. Только в тертом виде: например, как посыпку для гарниров и вторых блюд.

К сожалению, большинство твердых и полутвердых сычужных сыров – не самые диетические продукты для пациента с гастритом. Маасдам, гауда, швейцарский, советский, голландский, российский – все они содержат большое количество жиров.

Существуют, однако, обезжиренные варианты некоторых популярных сыров. В частности, у гауды есть «диетический собрат» – гаудетте, содержащий всего 7% жира. Он легко усваивается, а по вкусовым качествам не уступает оригиналу. Также при воспалении желудка разрешен ольтермани с 17%-ной жирностью, грюнландер (5-10%), эдамер с жирностью до 30%.

Осторожно! При покупке сыра важно не перепутать его с сырным продуктом, для изготовления которого используют растительные жиры. Поэтому всегда обращайте внимание на состав, стоимость и консистенцию продукта. При надавливании на сыр из него не должна выделяться жидкость.

Деликатесный

Определенную пользу при гастрите может принести сыр с голубой плесенью (дор блю, дана блю), поскольку он содержит бактерии, благотворно влияющие на процесс пищеварения, а также мягко обволакивает стенки желудка, защищая от негативных воздействий.

[2]

Однако начинать его есть нужно постепенно: сначала попробовать маленький кусочек в 10-15 г, при хорошей переносимости на следующий день съесть чуть больше. Сыры же с белой плесенью на коровьем молоке (бри, камамбер) более опасны из-за высокой жирности (45-60%).

Твердый сыр чеддер при гастрите есть не стоит. Массовая доля жира составляет в нем 50%, он имеет слегка кисловатый вкус. При гиперацидном заболевании чеддер противопоказан даже в тертом виде.

При гипоацидном допускается употребление обезжиренного чеддера, однако по вкусовым качествам он значительно уступает традиционному.

Боффард – мягкий сыр из непастеризованного овечьего молока с легкими пряными и фруктовыми нотками. Его употребление нежелательно также в связи с высокой массовой долей жира (более 50%). И конечно, под строгим запретом находятся острые сыры со специями. Например, белпер кнолле, обсыпанный черным перцем.

Интересно! В большинстве европейских стран годовое потребление сыра на душу населения составляет от 10 до 15 кг, во Франции, Италии, Израиле – более 20 кг. В России этот показатель не превышает 6 кг, тогда как рекомендуемая диетологами норма равняется 6,5 кг в год.

Идеи для рецептов

Существует большое количество рецептов на сырной основе, разрешенных при гастритах. Сыры хорошо сочетаются с овощами, фруктами, зеленью. Фрукты нужно выбирать некислые, например, груши, бананы, сладкие сорта яблок. Овощи желательно кушать в термически обработанном виде.

Читайте так же:  Слабительные продукты при запорах

Сырный суп

Состав:

  • 2 средние картофелины;
  • 1 морковка;
  • 1 сельдерей;
  • 100 мг сыра дор блю;
  • 100 мг нежирного твердого сыра;
  • 100 г шпината;
  • зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

  • Вскипятить 3 л воды.
  • Почистить и нарезать кубиками овощи, бросить в кипящую воду, варить четверть часа.
  • Сыры натереть и расплавить в микроволновой печи либо на водяной бане.
  • Добавить сыр к овощам, варить еще четверть часа.
  • Мелко порубить укроп, петрушку и шпинат, всыпать в суп, дождаться закипания и убрать с огня.

Кушать супчик нужно не слишком горячим, чтобы не спровоцировать обострение гастрита.

Закуска из авокадо

Ингредиенты:

  • 100 г твердого или полутвердого сыра (гаудетте, эдамер);
  • 50 г нежирной сметаны;
  • 1 авокадо;
  • зелень и орешки (миндаль, кедровые) для украшения.

Порядок действий:

  • Сыр трем на мелкой терке.
  • Авокадо разрезаем напополам, удаляем косточку, вынимаем мякоть.
  • Мякоть авокадо измельчаем, соединяем с сыром, заправляем сметаной.
  • Полученную смесь помещаем в оставшиеся от авокадо «лодочки».
  • Украшаем зеленью и орешками и подаем на стол.

Сырная тарелка

Это беспроигрышный вариант закуски на праздничном столе. Минимально сырная тарелка должна содержать 4 вида сыра, который дополняется на выбор фруктами, орешками или медом. Мы предлагаем свой вариант сырной тарелки, безопасной для человека с гастритом.

Состав:

  • По 150 г каждого сорта сыра: моцарелла, несоленая брынза, гаудетте, эдамер, дор блю.
  • 30 г меда с добавлением кедровых орешков;
  • 1 небольшая груша.

Приготовление:

  • Все виды сыра нарезаем в наиболее удобной для вас форме – в виде кубиков, пластиками, моцареллу так и оставляем «шариками».
  • Грушу режем аналогично сыру.
  • Мед наливаем в небольшую емкость, добавляем к нему кедровые орешки.

Выкладываем сыры на большом блюде по часовой стрелке – сначала самые нейтральные, затем с более интенсивным вкусом. В нашем случае: моцарелла, эдамер, гаудетте, брынза, дор блю.

В конце выкладываем грушу, а в середину блюда ставим емкость с медом. Можно подавать на стол!

Источник: https://gastro-plus.ru/mozhno-li-syr-pri-gastrite/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector